クロテッドクリームとは？味の特徴やバターとの違い・販売店を徹底解説

アフタヌーンティーやスコーンの専門店で見かける機会が増えた「クロテッドクリーム」。耳にしたことはあっても、「普通の生クリームやバターと何が違うのか」「どんな味がするのか」と疑問を抱いている方も多いはずです。イギリスの伝統的な喫茶文化には欠かせない存在でありながら、日本の一般的な食卓ではまだ馴染みが薄い乳製品の一つといえます。

豊かなミルクのコクを持ちながらも後味は驚くほど軽やかで、一度スコーンと合わせると虜になってしまう人が後を絶ちません。今回は、クロテッドクリームの正体や味わいの秘密、生クリーム・バターとの決定的な違いから、カルディや成城石井といった身近な販売店情報、自宅で作れる代用レシピまで余すところなくお届けします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：クロテッドクリームはバターと生クリームの中間に位置する、イギリス南西部発祥の高濃度な伝統クリーム。
• 要点2：カルディや成城石井、百貨店などで購入可能で、定番ブランド「ロダス」や「中沢乳業」が人気を集めている。
• 要点3：手に入らない場合も水切りヨーグルトやマスカルポーネで代用可能、スコーンと紅茶を合わせる「クリームティー」で真価を発揮する。

【味の特徴】クロテッドクリームとは？英国伝統の贅沢なコクと風味

クロテッドクリーム（Clotted Cream）は、イギリス南西部のデヴォン州やコーンウォール州で古くから作られてきた伝統的な乳製品です。牛乳をじっくりと弱火で煮詰めたのち、表面に浮き出た濃厚な脂肪分をすくい取って冷却・凝固させる製法で作られます。表面にできる「クラスト」と呼ばれる黄色く香ばしい薄皮の層が、本物の証とされています。

気になるその味わいは、「濃厚なミルクの甘みとコクがありながら、舌の上ですっと溶ける軽快な後味」が最大の特徴です。砂糖が入っていないため甘み自体は非常に自然で、乳脂肪特有の上品なミルキーさが口いっぱいに広がります。舌触りはホイップクリームよりも重厚で、室温に戻したバターのように滑らか。しつこさや油っぽさが残らないため、小麦の風味豊かなスコーンや酸味のあるジャムと絶妙に調和します。

生クリームやバターとの決定的な違い｜乳脂肪分の比率と製造法を比較

クロテッドクリームが他の乳製品とどう違うのかを理解するには、「乳脂肪分の含有量」に着目するのが最も分かりやすい基準となります。

一般的な製菓用生クリームの乳脂肪分が35〜45％程度、食卓用バターが80％以上であるのに対し、クロテッドクリームは約55〜65％前後という、まさに生クリームとバターのちょうど中間に位置する絶妙なバランスに仕上がっています。

泡立てて空気を含ませる生クリームとは異なり、クロテッドクリームは熱を加えて水分を蒸発させて濃縮するため、気泡を含まない濃密なテクスチャーになります。また、バターのように激しく攪拌して脂肪球を完全に結合させるわけではないため、バター特有の重さや塩気（有塩の場合）がなく、純粋なミルクの風味をダイレクトに味わえる点が決定的な違いです。

本場英国流のスコーンの食べ方｜「クリームティー」と2大論争の作法

イギリスでは、紅茶とスコーン、クロテッドクリーム、ジャムをセットで楽しむシンプルなティータイムを「クリームティー（Cream Tea）」と呼びます。アフタヌーンティーのような多段スタンドを用いずとも、日常的に愛されている伝統的なスタイルです。

スコーンを食べる際は、ナイフで横半分に割るのではなく、手で自然な割れ目に沿って上下に2つへ割るのが基本のマナーです。そして、一口サイズにちぎったスコーンに、たっぷりのクロテッドクリームとお好みのジャム（ストロベリーやラズベリーが定番）を乗せていただきます。

イギリス国内では、クリームとジャムのどちらを先に塗るかをめぐる「2大論争」が古くから繰り広げられています。

デヴォン州発祥とされる「デヴォンスタイル」は、先にクロテッドクリームをたっぷりと塗り、その上にジャムを重ねます。一方で、コーンウォール州発祥の「コーンウォールスタイル」は、ジャムを先に塗り、その上にクロテッドクリームを贅沢に乗せます。どちらが正しいという決まりはなく、味わいや食感の好みに応じて自由に楽しむのが現代流です。

どこで買える？カルディ・成城石井・業務スーパーの取扱状況と人気ブランド

「一度食べてみたいけれど、近所のスーパーで見当たらない」という声も少なくありません。現在の主な取扱店舗と代表的なブランドの販売状況を整理しました。

【成城石井・高級スーパー】
輸入食品や乳製品に強い成城石井では、英国王室御用達として知られる本場イギリスの老舗ブランド「ロダス（Roddas）クロテッドクリーム」や、国内メーカーのパイオニアである「中沢クロテッド（中沢乳業）」が比較的高確率で冷蔵・冷凍コーナーに並んでいます。伊勢丹や三越などのデパ地下にあるチーズ・乳製品専門店でも手に入りやすいです。

【カルディコーヒーファーム（KALDI）】
輸入食品大手のカルディでも取り扱いがあります。ただし常温棚ではなく、冷凍食品コーナーまたは冷蔵乳製品コーナーに置かれていることが多いため注意が必要です。店舗規模や季節（秋〜冬の紅茶シーズン）によって入荷状況が変動するため、見かけたら早めの購入が推奨されます。

【業務スーパー】
大容量でコスパの良い食材が揃う業務スーパーですが、現時点ではクロテッドクリームの定番取り扱いはほぼ確認されていません。マスカルポーネやクリームチーズの取り扱いは豊富ですが、本物のクロテッドクリームを探す場合は成城石井やカルディ、またはAmazonや楽天市場などの通販サイトを利用するのが確実です。

自宅で再現できる！手作りクロテッドクリームの作り方とおすすめ代用法

近くに販売店がない場合でも、身近な材料を使ってクロテッドクリームに近い風味を再現したり、手作りしたりすることが可能です。

【簡単ブレンドによる代用レシピ】
最も手軽で味の再現度が高いのは、「水切りヨーグルト＋生クリーム＋有塩バター微量」、あるいは「マスカルポーネチーズ＋生クリーム（8分立て）」を同量ずつ混ぜ合わせる方法です。マスカルポーネのコクと生クリームの軽やかさが合わさることで、本物に近い滑らかさとミルキーなコクが生まれます。

【本格的な手作り製法】
本格的に作りたい場合は、乳脂肪分47％以上の純生クリーム（無添加）を深めの耐熱容器に入れ、100℃に予熱したオーブンで約6〜8時間じっくりと加熱します。表面に黄色い膜が張り、水分が分離したら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やします。翌日、表面に固まった濃厚な層だけをすくい取れば、自家製クロテッドクリームの完成です。

開封後の賞味期限と正しい保存方法｜冷凍保存のコツまでプロが伝授

クロテッドクリームは保存料を使用していないデリケートな乳製品のため、開封後の賞味期限は非常に短く、冷蔵保存で2〜3日以内が目安となります。空気に触れると風味が落ちやすく、水分が抜けてボソボソとした食感になってしまうため、開封後はラップを密着させるように被せて密閉容器に入れ、チルド室で保管してください。

一度に使い切れない場合は、小分けにして冷凍保存するのが賢い方法です。スプーン1杯分ずつラップにぴっちりと包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば、約2〜3週間は美味しさをキープできます。解凍時は電子レンジを使わず、冷蔵庫に移してゆっくりと自然解凍するのが分離を防ぐポイントです。

【クロテッドクリームとは】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：クロテッドクリームはパンやホットケーキに塗っても美味しいですか？
A1：非常に美味しくいただけます。トーストした食パンや焼きたてのパンケーキ、ワッフルなどに塗ると、熱でじんわりと溶け出して芳醇なミルクの香りが引き立ちます。ハチミツやメープルシロップとの相性も抜群です。

Q2：バターのように加熱調理やお菓子作りに使えますか？
A2：加熱調理にも使用できますが、水分と油分が分離しやすいため、炒め油の代わりとして使うよりも、パスタの仕上げのコク出しや、焼き上がったパイ・タルトへのトッピングなど、そのまま添えて食べる用途に適しています。

Q3：ホイップクリームのように泡立てて使うことはできますか？
A3：泡立てる必要はありません。すでに固形状に凝縮されているため、スプーンやバターナイフですくってそのままスコーン等にたっぷりと乗せてお召し上がりください。

まとめ：英国伝統の味を日常のティータイムに取り入れる楽しみ方

濃厚なコクがありながらも後味が軽く、主役のスコーンや紅茶の香りを最大限に引き立てるクロテッドクリーム。生クリームやバターとは一線を画すその独特の口溶けは、一度体験するといつものティータイムを格上げしてくれる特別な存在です。

成城石井やカルディなどの身近なショップで購入できるほか、マスカルポーネを使った簡単な代用でもそのリッチな雰囲気を十分に楽しむことができます。お気に入りの紅茶を丁寧に淹れ、香ばしいスコーンにたっぷりのクリームとジャムを添えて、優雅なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。 （出典: クロテッド クリーム と は（Yahoo!ニュース））